無公害雞蛋針對的公害指的是在生產過程中超標使用的農藥、獸藥、重金屬、致病微生物等物質。無公害雞蛋與普通雞蛋的區別在于，無公害雞蛋要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌，并對重金屬、農藥等有毒有害物質也有一定的標準，并規定不得超過此標準，同時對雞蛋生產過程中的環境、設施、飼料也有一定的要求。
無公害是指產地符合一定條件、生產符合一定規范、產品符合一定標準,認證符合一定程序的,取得合法環境品質優良特征標志的農產品叫無公害農產品。
無公害畜產品雞蛋是生產過程中主要要求生產環境、生產設施、生產環境與生產設施的監督。
生產環境要求
1、選址:包括水源、交通、衛生防疫、
2、布局:包括生活區、管理區、生產區、糞尿處理區、綠化區
3、飲用水水質及空氣質量要求:
4、生態環境質量:
5、廢棄物處理與排放
生產設施要求
1、環境質量控制
2、衛生防疫設施
3、基本生產設施
檢查評定項目
條款 |
檢查項目 |
結論 |
備注(原因) |
一、質量管理體系及檔案記錄 |
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1 ※ |
有文件化的產品質量安全管理制度，其內容包括:機構、崗位、人員的設置及相應的職責，產品質量安全達到的具體指標
查:相關文件 |
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2 |
有生產和質量安全管理機構(部門)，包括:原料接收、衛生防疫、產品質量檢驗、產品管理等查:相應機構(部門)、人員 |
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3 |
無公害農產品產地認定證書、動物防疫合格證、食品衛生合格證齊全有效查:相關證件 |
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4 |
管理人員、技術(包括產品質量檢驗)人員、操作人員的學歷證明、培訓記錄、健康證齊全有效查:相關證件、記錄 |
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5 |
有文件化的生產管理制度，包括:原料(投入品)的采購、使用和管理制度、飼養管理制度、衛生防疫制度、成品(雞蛋)管理制度、產品質量檢驗制度、無害化處理制度、培訓制度等
查:相關文件 |
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6 ※ |
有2年內的《環境檢驗報告》和《環境現狀評價報告》查:報告原件 |
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7 |
有所使用的獸藥、疫苗、飼料原料、飼料及添加劑購銷發票
查:發票原件 |
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8 |
有飼料和添加劑使用記錄:包括來源、配方和使用情況等查:記錄 |
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9 |
有免疫情況記錄，包括:雞群編號、疫苗名稱、生產廠家、批號、免疫日期、免疫效果檢測等查:記錄 |
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有治療用藥記錄:包括雞群編號、日齡、臨床癥狀、診斷結果、藥物名稱(商品名及有效成分)、給藥途徑、劑量、療程、治療時間查:記錄 |
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11 |
有消毒劑使用記錄，包括藥物名稱(商品名及有效成分)、使用方法、消毒劑濃度、時間等查:記錄 |
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12 |
有雞群生產記錄，包括雞只品種、來源、飼料消耗情況、生產性能、發病情況、死亡率及死亡原因等查:記錄 |
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有產品質量檢驗記錄查:記錄 |
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有死、淘雞只的無害化處理記錄查:記錄 |
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有產品銷售記錄:包括產品數量、銷售地等查:記錄 |
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記錄字跡清晰、內容真實、數據完整;資料記錄保存2年以上
查:記錄、資料 |
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二、投入品管理 |
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商品代雛雞來自通過有關部門驗收的種雞場或專業孵化廠;外購雞蛋原料的，雞蛋來自經過無公害產地認定并與其簽訂購銷協議的蛋雞養殖場
查:種雞場或專業孵化廠相關證件、蛋雞養殖場的無公害農產品產地認定證書的復印件 |
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畜禽飲用水水質符合NY 5027的要求
查:檢驗報告原件 |
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19 ※ |
所用獸藥來自具有《獸藥生產許可證》和產品批準文號的生產企業;或者具有《進口獸藥許可證》的供應商
查:獸藥生產企業或供應商相關證件的復印件、雞場獸藥購貨發票、獸藥庫房 |
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治療藥物憑獸醫處方購買，并在獸醫指導下使用
查:用藥記錄 |
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抗球蟲藥以輪換或穿梭方式使用
查:用藥記錄 |
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獸藥使用執行NY 5040所規定的休藥期
查:用藥記錄、生產記錄 |
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產蛋期使用治療藥物時，在棄蛋期內所產雞蛋不供人類食用
查:用藥記錄、生產記錄 |
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不在整個產蛋期雞飼料中添加藥物飼料添加劑
查:用藥記錄、生產記錄 |
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不使用有致畸、致癌、致突變作用的獸藥
查:用藥記錄、獸藥購貨發票、獸藥庫房 |
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不在飼料中長期添加藥物
查:飼料配方、飼料及飼料添加劑使用記錄 |
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不使用未經農業部批準或已經淘汰的獸藥
查:用藥記錄、獸藥購貨發票、獸藥庫房 |
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不使用會對環境造成嚴重污染的獸藥
查:用藥記錄、獸藥購貨發票、獸藥庫房 |
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不使用激素類或其他有激素作用的物質及催眠鎮靜類藥物
查:用藥記錄、獸藥購貨發票、獸藥庫房 |
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不使用未經農業部批準的用基因工程方法生產的獸藥
查:用藥記錄、獸藥購貨發票、獸藥庫房 |
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31 |
不使用變質、霉敗、生蟲或被污染的飼料原料和飼料
查:飼料使用記錄、飼料原料和飼料庫房 |
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32 ※ |
所使用的飼料、飼料添加劑是具有生產許可證的企業生產的、具有產品批準文號的產品或取得進口登記證的境外產品
查:飼料使用記錄、飼料原料和飼料庫房 |
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33 |
不在飼料中額外添加增色劑，如砷制劑、鉻制劑、蛋黃增色劑、銅制劑等
查:飼料使用記錄、飼料原料和飼料庫房 |
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不用制藥工業副產物作飼料原料
查:飼料使用記錄、飼料原料和飼料庫房 |
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三、環境條件及設施 |
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周圍3 km內無大型化工廠、礦廠或其他畜牧場等污染源
查:現場查看 |
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距離干線公路l km以上，雞場距離村、鎮居民點至少1 km以上，不建在飲用水源、食品廠上游
查:現場查看 |
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周圍設綠化隔離帶或有圍墻
查:現場查看 |
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38 |
場內凈道和污道分開
查:現場查看 |
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場內主要道路路面硬化
查:現場查看 |
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場容整潔，干凈衛生
現場觀察 |
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41 ※ |
雞場生產區、生活區分開，雛雞、成年雞分舍飼養
查:現場查看 |
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運送糞污、廢棄物與飼料、產品不共用一個大門
查:現場查看 |
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雞場入口設有車輛消毒設施，車輛消毒池的長度和消毒液的高度能保證入場車輛所有車輪外沿充分浸沒在消毒液中
查:現場查看 |
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雞舍入口設有人員消毒設施，包括洗手消毒、更衣及腳踏消毒池
查:現場查看 |
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雞舍設有防鳥設施
查:現場查看 |
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雞舍地面和墻壁便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒
查:現場查看 |
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在生產區下風向設有糞污排放、處理的場地和設施
查:現場查看 |
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根據實際情況，設有與生產能力相適應的雞蛋貯存庫，冷庫溫度保持在-1~0℃，相對濕度保持在80%~90%，并有記錄
查:現場查看、雞蛋庫房記錄 |
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四、飼養管理 |
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49 ※ |
工作人員上崗前取得健康合格證，并至少每年體檢一次
查:人員健康證 |
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雞舍喂料器內的飼料保持新鮮，無霉變和被污染
查:現場查看 |
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雞舍飲水設備內的水質保持清潔、無污染
查:現場查看 |
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集蛋人員集蛋前洗手消毒
查:現場查看 |
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集蛋時將破蛋、砂皮蛋、軟蛋、特大特小蛋單獨存放，不作為鮮蛋銷售
查:雞蛋庫房、記錄 |
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雞蛋收集后用福爾馬林熏蒸消毒，消毒后送蛋庫保存，并及時記錄
查:雞蛋庫房、記錄、現場操作 |
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定期投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。投放鼠藥定時、定點，及時收集死鼠和殘余鼠藥進行無害化處理，并有記錄
查:鼠藥購貨發票、使用記錄 |
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使用高效低毒化學藥物殺蟲，噴灑殺蟲劑時避免噴灑到雞蛋表面、飼料中和雞體上
查:殺蟲藥物購貨發票，現場操作 |
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雞蛋用一次性紙蛋盤或塑料蛋盤盛放
查:現場設施 |
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采用蛋托或紙格包裝雞蛋時，蛋的大頭向上裝入蛋托或紙格內，不空格漏裝
查:現場操作 |
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運送雞蛋的車輛事先用消毒液徹底消毒，并及時記錄;運送雞蛋的車輛使用封閉貨車或集裝箱，不讓雞蛋直接暴露在空氣中進行運輸
查:現場查看 |
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五、動物防疫 |
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60 ※ |
實行"全進全出"制
查:記錄，現場操作 |
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不在場內飼養其它畜禽
查:現場查看 |
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現存欄雞只健康狀況良好
查:現場查看 |
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人員進出生產區采取紫外線消毒、淋浴、更衣、消毒池等消毒防疫措施
查:現場設施 |
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64 ※ |
根據《動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，有選擇地進行疫病的預防接種工作，并注意選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法
查:免疫程序、記錄 |
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65 ※ |
依照《動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，制定疫病監測方案，常規監測的疫病應包括:高致病性禽流感、雞新城疫、禽白血病、禽結核病、雞白痢與傷寒等
查:疫病監測方案、監測報告、記錄 |
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不使用酚類消毒劑，產蛋期不使用醛類消毒劑
查:消毒劑購貨發票、獸藥庫房、消毒記錄 |
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雞舍周圍環境、場區周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口定期消毒，并及時記錄;每批雞出欄后，對雞舍進行徹底清洗、消毒，空舍2周以上，并及時記錄
查:消毒記錄 |
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定期對蛋箱、蛋盤、喂料器、飲水設備等用具進行消毒，并及時記錄
查:消毒記錄 |
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定期在雞舍內無蛋時進行帶雞消毒，并及時記錄;定期對雞蛋貯存、分裝的場地和設施進行消毒，并及時記錄
查:消毒記錄 |
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